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食品经过速冻后还有营养吗

  • 发表时间:2021-05-08 11:50:30
  • 来源:肉夹馍
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食品经过速冻后还有营养吗

食品在经过速冻后还会有营养吗?快速冻结食品有什么优点呢?很多朋友都会有这个疑问,因此速冻食品厂家源润食品有这就为您来介绍下:

速冻食品主要为冷冻的肉类、速冻馅饼、速冻早餐饼等,其他的是少量的蔬菜水果,大家普遍认为食物进行冷冻后会降低营养价值,其实不是的,就像肉类,放在冷冻室内,温度很低,肉中的水分会被锁住冻成冰晶,这样会影响口感,吃起来没有以前那么好吃,但是肉中的蛋白质和其他矿物质并不会流失很多,所以营养价值并没有大家认为的那么低。

快速冻结食品具有如下优点:

1)避免在细胞之间生成大的冰晶体;

2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少;

3)细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到Z低程度;

4)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应;

5)食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产。

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