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老潼关肉夹馍馍胚研发生产

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正宗老潼关冷冻饼胚是什么样子

  • 发表时间:2021-05-19 08:59:54
  • 来源:饼胚
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正宗老潼关冷冻饼胚是什么样子

说起老潼关肉夹馍相信已有朋友尝试过了它的美味,但对于没有尝试的朋友却不知道他是什么样子,也不在口感如何,生产基地就为大家讲述一下正宗老潼关冷冻饼的样子。

对于普通的肉夹馍我们都知道,采用的都是白吉饼,是虎背铁圈菊花心的饼子,但对于老潼关冷冻饼来说就比较特殊了,外焦里嫩,条纹清晰,最重要的是内部呈层状,特别有层次感。说完了饼子的样子,那该如何制作呢?

1、饼子所需面粉和水,水慢慢倒入面粉中,将面粉搅拌成絮状后揉成团,静置1小时。

2、静置好的面团分割一小块出来,剩余的大块搓成长条,擀开成薄片,擀开的面片刷上熬好的大料油。刷上大料油后卷起来,卷成长条状(长条要粗一些)。

3、将分割出来的小块面也擀成薄片,刷上油,用刀将面片中间划成面条状,两头不断。

4、然后将这片面平铺在案板上,用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住,(通俗说,就是给卷好的长条状穿个外衣)这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。

5、将面团揪成剂,剂子横切面,将剂子擀开,放入刷油的电饼铛烙至两面上花,然后移至180度烤箱烤三四分钟,老潼关冷冻饼就算制作完成了。